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海参捕得后，除去内脏，洗净腔内泥沙，入适当的盐水中烧煮约1小时，捞起放冷，经曝晒?a href="http://www.oeofo.com/news/201401/14/list41458.html" target="_blank">蚝姹褐涟恕⒕懦筛墒保偃肱钜兑褐新灾螅裂丈谑保〕錾垢伞：２危仁茄缦系募央龋质亲滩谷颂宓恼淦罚湟┯眉壑狄步细摺Ｗ婀窖衔２?ldquo;甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”。《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。
我国是一个盛产海参的国家，沿海各省都有出产，分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等。据《本草纲目拾遗》中说：奉去海参属第一。其实，奉天(今沈阳)是内陆城市，所用海参是辽东半岛渤海湾出产的大刺参。这种参体大乌墨，肉刺显著，入馔最佳。据行家讲，驰名中外的刺参即是海参中品质最好的，虽然个头不大，但体壁肥厚、肉质红糯，体面皮藩，我国人民历来把它当作补品。